Recette

Pâtes à la ratatouille rapides et faciles

La ratatouille française se marie avec les pennes italiennes dans nos pâtes aux légumes qui se préparent en une demi-heure à peine. Un plat végétarien que vous aurez envie d’ajouter à votre liste des plats favoris en semaine.

30 min

4 personnes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 courgettes ou courges jaunes moyennes, tranchées
1 petite aubergine, coupée en cubes
1 petit bulbe de fenouil, tranché
1 oignon jaune moyen, tranché
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
1 boîte de tomate pelées à couper en dés
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
450 g de pâtes penne
1/3 tasse d'herbes fraîches (aneth, thym, persil ou estragon)
Parmesan râpé

Préparation

Etape 1

Faites sauter les légumes - Ajoutez de l'huile d'olive dans une poêle à bord haut ou dans une sauteuse à feu moyen-vif. Lorsque l'huile commence grésiller, ajoutez la courge, l'aubergine, le fenouil et l'oignon, et faites sauter jusqu'à ce que la courge commence à ramollir, environ 8 à 10 minutes.

Etape 2

Ajoutez l'assaisonnement - Incorporez l'ail, l'origan et les flocons de piment rouge broyés et cuisez pendant 1 minute, en remuant constamment pour éviter de brûler l'ail.

Etape 3

Préparez la sauce - Ajoutez les tomates pelées coupé en dés et la pâte de tomate jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Réduisez à feu à doux et laissez mijoter en remuant de temps en temps.

Etape 4

Cuisez les pâtes - Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson et égouttez.

Etape 5

Terminez et servez - Ajoutez les pâtes à la sauce, en remuant pour bien mélanger. Utilisez un peu d'eau de cuisson pour diluer la sauce, si nécessaire. Incorporez le basilic frais, versez dans des bols à pâtes individuels et saupoudrez de parmesan râpé.

ASTUCES

Choisissez vos pâtes préférées

Notre recette de ratatouille fonctionne très bien avec toutes les pâtes de taille similaire – allez-y gaiement en optant pour des fusillis ou des farfalle (nœud papillon), ou restez dans le classique avec des coquillettes ou des macaronis.